あん食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、無塩バター、イースト、卵黄、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたく
   しぼったぬれ布巾をかけ、15分間、ベンチタイムをとる。

3. 3

   ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、めん棒で30 X 16cmの角位の長方形に伸ばす。

4. 4

   生地の手前 2/3に
   あんを伸ばす。

5. 5

   手前からきつめにくるくる巻き、巻き終わりは指で端までしっかりと閉じる。

6. 6

   型に入る大きさの棒状に成形する。

7. 7

   とじめを下にして型に入れ、端に寄せ、上から軽く生地を押さえる。

8. 8

   型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。

9. 9

   二次発酵後の状態です。発酵完了の目安は、型の縁より約1cm
   下までふくらめばOKです。

10. 10

    フタをして 160℃に温めたオーブンで30分焼く。焼成後、すぐに型から出してケーキクーラーの上で粗熱をとる。

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    使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：
    198(185)×97(85)×高96mm