●　オレンジのふわふわムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンをオレンジジュース(ゼラチン用)に入れて湿らせておく。
   耐熱ボールに●オレンジジュース●砂糖を入れてレンジ５００W３分温めておく。(沸騰の手前ぐらいまで)

2. 2

   そこに、しとらせたゼラチンを加えて、溶け残りがないようによく混ぜる。
   半分をボールに移して、ボールの底を氷水にあてて、混ぜながらとろっとするまでよく冷やす。

3. 3

   ★卵白★砂糖を別のボールに入れて、８分立てによく泡立てる。
   また別のボールに入れて、☆生クリーム☆砂糖を８分立てに泡立てる。

4. 4

   ②のとろっとしたオレンジゼリーを冷やしながら、泡立てた生クリーム1/4を加えてよく混ぜる。残りの生クリーム、泡立てた卵白1/2、残りの卵白の順番に、ふわっとよく混ぜる。

5. 5

   ムラがなくなるまで混ざったら、器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
   その間に、②の耐熱ボールに残った、半分のオレンジゼリーを氷水を当てながら冷やしとろっとさせる。

6. 6

   冷蔵庫に入れた、オレンジムースの表面だけでも、冷えて固まっているようだったら、とろっとしたオレンジゼリーを上に重ねて、全体をしっかり冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   お好みでフルーツや、飾りをトッピング。

8. 8

   ①の耐熱ボールの重さを量っておくと、②で半量に量るのがスムーズです。