材料（ステック２本人分）
- 強力粉
- 260グラム
- イースト
- 4グラム
- 砂糖
- １８グラム
- 塩
- 4グラム
- バター
- 26グラム
- 仕込水４２度
- 170ｃｃ
- チョコクリーム（カップ入）
- 100グラム
- コーンスターチ
- 大2
- 牛乳
- 大2
作り方
-
- 1
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- チョコクリームとコーンスターチ牛乳を混ぜる 600Wレンジで40秒もう一度かき混ぜて6０秒もう一度混ぜてラップ挟んで広げる
-
- 2
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- 生地を捏ね上げて
４０分第一発酵
-
- 3
- ２分割してベンチタイム10分
-
- 4
-
- 型の横１．３倍くらいに伸ばす
立てスケッパー１枚分
チョコシートを大きさに合わせて伸ばして置く
-
- 5
-
- くるくる巻いてカットして
切り口を見せて型に入れる
20分２次発酵
-
- 6
-
- １９０℃で25分焼きます
カットしました
巻いて焼いたのと
織り込んで焼いたのと
きっかけ
チョコシートを作ってみたかった
意外と簡単だったけど…成形がいまいちでしたねぇ
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自分にも・・出来るかな