アレな紋様のタブレットチョコレートレシピ・作り方

Name: アレな紋様のタブレットチョコレート
Total time: 1 h
Yield: 約2枚・？
Ingredients: ルビーチョコレートRB1 100ｇ（作りやすい分量）; スイートチョコレート 100ｇ（作りやすい分量）

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おだマキ・ショコラスキー

甘酸っぱいルビーチョコレートとスイートチョコレートの２層になった板チョコ。
使用モールド:アトリエハウス・板チョコ和柄ー麻の葉

材料（約2枚・？人分）

ルビーチョコレートRB1: 100ｇ（作りやすい分量）

スイートチョコレート: 100ｇ（作りやすい分量）

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作り方

1

ルビーチョコレートをテンパリングする。
ルビーは溶解温度43℃、下降温度27℃、調整温度29℃。
混ぜ足りないと白い筋が出やすいのでむらなく混ぜるように心掛ける。
2

型に１を塗ってから手早く流し、気泡を抜き、平らにする。2層にするため、入れ過ぎに注意。
3

スイートチョコレートをテンパリングし、２の上に流し、気泡を抜き、平らにして固める。
2時間程度経って型とチョコレートとの間に隙間が出来たら型から外して完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ルビーチョコレートが甘いので、スイートチョコレートはそれなりに苦味のあるカカオ分多めのものにしたほうが合います。

きっかけ

グリーンと黒の市松模様作ったらピンクの麻の葉も作れって言うんだもん。これ以上は手元に型も無いから無理よ。

公開日：2020/10/24

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このレシピを作ったユーザ

おだマキ・ショコラスキー外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。基本的にカカオスキー。