牛乳で☆キャラメルクリーム or ☆生キャラメル？レシピ・作り方

Name: 牛乳で☆キャラメルクリーム or ☆生キャラメル？
Total time: 2 h
Yield: 一瓶
Ingredients: 牛乳（ノンホモ） 900ml; 粗精糖（砂糖） 150ｇ; バター（有塩） 45ｇ; 塩 小さじ1/5

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1時間以上
300円前後

tamatchi

グリ○ンコープの牛乳が余ったときに作るキャラメル…です。

みんながつくった数 6件

材料（一瓶人分）

牛乳（ノンホモ）: 900ml

粗精糖（砂糖）: 150ｇ

バター（有塩）: 45ｇ

塩: 小さじ1/5

作り方

1

全ての材料をフライパンに入れて中火で焦がさないように煮詰める。
2

出来上がりを入れる型にオーブンシートをしいておく。
3

とろみが出てきたら、あまり目を離さないように水分をとばしていく。
4

生キャラメル風に仕上げるときは、混ぜると鍋底がよく見えるようになるまで煮詰める。（これは何度も試してお好みの緩さを見つけてください…表現できません）
5

キャラメルクリームにしたいときは、お好みのかたさよりゆるめで容器にうつす。（冷めるとかたくなるため）
6

２の型に入れて、あら熱をとって冷凍庫へ入れて固める。固まったら包丁で切り分け、オーブンシートやワックスペーパーなどに包んでできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ずっと中火で加熱して作るといいです。強めの火加減で早く水分をとばしてもできますが、口当たりが少々あらくなります。でも、最近は時間がなくて、いつも口当たりあらめで仕上がってます。…でも、子どもは大好きのようです…。

きっかけ

牛乳をダブって購入したあげく、飲めずに翌週の牛乳が届くことがあり、作るように…。いろんなレシピを見て自分のレシピに落ち着きつつあります。甘さなどお好みで変えているので、これからも分量変更があるかも…。

公開日：2015/01/25

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このレシピを作ったユーザ

tamatchi 一家の主と、２人の子どもの料理を“だいたい”毎日作っています。料理は好きですが、上手ではない。食べることは好きですが、片付けは苦手・・・（＾＾；自分の好きな味が決まってきたとき、レシピに残すようにしています。野菜などは、皮をむいたあとの量を記載しています。調味料は、みりん・酒は塩無添加のものを使用。しょうゆは地元のしょうゆやさんで購入しているので、味付けの時に塩分調節が必要かもしれません。