ふんわり焼きドーナツ＊ラム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドーナツ形にバター(分量外)を塗っておく。
   ○印を合わせて篩っておく。

2. 2

   無塩バターを室温に戻し、ボウルに入れて混ぜ、クリーム状にしてから、△印を混ぜたものを半分だけ加え混ぜる。水飴も一緒に混ぜる。

3. 3

   卵黄を加え混ぜる。
   混ざったら35℃程度に温めた牛乳とラム酒を加え混ぜる。
   分離してしまってもアーモンドパウダーを加え混ぜれば混ざります。大丈夫です。

4. 4

   ○印を全部３のボウルに入れて、切るように混ぜる。
   オーブンを170℃に予熱する。
   別のボウルに卵白と残りの△印を入れて泡立てる。

5. 5

   泡立てた卵白を一掬いだけバター生地のボウルに入れて混ぜる。混ざったら残りの卵白も入れて切るように混ぜる。

6. 6

   合わせた生地を10mmの丸口金を付けた絞り出し袋に詰め、型に流し込む。
   予熱の済んだオーブンに入れて、170℃で16～18分焼く。

7. 7

   表面に焼き色がついたらオーブンから出し、網等の上にドーナツを出して冷ます。