フィヤンティーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻して柔らかくなったバターを泡立て器でよく混ぜ、粉糖とトレハロースを入れてすり混ぜる。

2. 2

   常温に戻した卵白と牛乳を少しづつ加えながらよく混ぜる。
   ※よく混ぜて乳化させる。

3. 3

   薄力粉を篩い入れて、練るとグルテンが出るので切るように、粉気がなくなるまで混ぜ、できれば1～2時間休ませる。

4. 4

   オーブンシートを敷いた天板にカードなどで薄く広げ、180℃で予熱したオーブンで8～10分焼く。
   焼成時間はオーブンにより変わるので、様子をよく見る。
   全体的に焼き色が付くまで焼く。

5. 5

   焼きあがったらオーブンから出して冷まし、パリパリに乾いていたら砕いてフィヤンティーヌ完成。

6. 6

   保存する場合は乾燥剤と共に密封する。