材料（１０個人分）
- 強力粉
- ３００ｇ
- 砂糖
- ４０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
- 溶き卵
- １個
- 牛乳（溶き卵とあわせて）
- １８０ｍｌ
- バター
- ５０ｇ
- レーズン
- ５０ｇ
- 艶出し用の卵
- 少し
- 艶出し卵用の水
- 卵の三分の一量
作り方
-
- 1
- 強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・牛乳・卵をニーダーにいれてスタート（ＨＢ同様）
-
- 2
- 生地がまとまってきたらバターをすこしずつ加える。
ニーダーで２０分こね、レーズンを加えて１分こねる。
（ＨＢだと生地つくりコース、ミックスコールでレーズン投入）
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- 3
- ４０度４０分発酵させる。
発酵後、２倍くらいに膨らみます。
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- 4
- フィンガーテストを行う。指をさして穴がそのままふさがらずのこれば一次発酵できています。
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- 5
- ガス抜きをして丸めなおし、生地を１０等分にして丸める。
濡れ布巾をかぶせて１５分休ませる。
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- 6
- 成型する。
しずくの形にうすく伸ばす。しずく型の太い方から細いほうに向かってくるくるまく。
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- 7
- 綴じ目を下にして４０度４０分くらい二次発酵する。
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- 8
- 艶出し卵をぬって、１９０度に予熱したオーブンの中段で１５分焼く。
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- 9
- 焼き色がしっかりついたら完成です♪
おいしくなるコツ
無塩発酵バター使いました。有塩バターのときは塩を半分量にして作ります。
きっかけ
朝食につくりました☆
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