本格的！仙草ゼリーの作り方、チャオクワイの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   仙草をザルなどに入れます。

2. 2

   1分程度水で流しながら仙草をよく洗います。
   
   洗ったらザルで水を切ります。

3. 3

   2リットルの水と洗った仙草を鍋に入れ、30分〜1時間放置します。

4. 4

   火をつけて沸騰したら、2時間弱火で煮続けます。
   
   ※倍の量で作られる場合は3時間は煮続けることをオススメします。

5. 5

   火を切って、鍋に蓋をして更に1時間放置します。
   
   ※わかりやすいように一時的に蓋を取っています。

6. 6

   ザラザラしたものが混じっていることが多いので、コーヒーフィルターや茶漉しを使って煮汁を漉します。

7. 7

   煮沸殺菌した布やさらしで、煮詰めた仙草を絞ります。

8. 8

   このような感じです。
   絞るとまだまだ煮汁がとれます。

9. 9

   2000mlの水で煮沸かし、1500mlの煮汁が取れました。
   
   煮汁がどれだけ取れたか軽量してください。

10. 10

    煮汁の量に合わせてゼラチン量を決めます。
    
    私はゼライスというゼラチンを使用し、ゼリーにします。250mlにつき1袋の使用だったため、6袋を混ぜました。

11. 11

    ゼラチンを混ぜて溶かし切った後は器やタッパーに入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やします。

12. 12

    固まったゼリーを四角い形の食べやすい大きさに切ります。

13. 13

    氷をフードプロセッサーや、かき氷機で氷を削ります。
    
    ※お使いのフードプロセッサーの刃が氷を砕くのに対応しているかご確認下さい。

14. 14

    仙草ゼリーの上に削った氷と黒糖をトッピングして完成。

15. 15

    【アレンジ例1】
    
    ミルクティーの中に加える。

16. 16

    【アレンジ2】
    
    タイティーの中に加える。

17. 17

    【アレンジ3】
    
    黒糖だけをトッピング。