りくろうおじさん風懐かしい味！フワフワチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズは常温で柔らかくする。
   メレンゲ用の卵白は冷凍庫に5-10分入れておく。
   オーブンは180度に予熱する。
   ケーキ型にはサラダ油を薄く塗り、クッキングシートをはめる

2. 2

   ボウルに常温に戻したクリームチーズ、レモン汁、生クリーム、卵黄、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。
   
   ※最初はしゃもじ等ですりつぶすように混ぜ、全体が混ざったら泡立て器で良くまぜる。

3. 3

   薄力粉と片栗粉をふるい、手順2のボウルに加える。
   混ぜる時はダマにならないように、しっかりとよく混ぜる。

4. 4

   別のボウルに、☆の卵白を入れ、泡立てる。途中2回に分けて☆の砂糖を加え、しっかりしたツノが立つメレンゲを作る。
   ※ホイップクリームの10分立てくらいの硬さが目安。

5. 5

   メレンゲを少しすくい、手順3のボウルによく混ぜる。
   残りのメレンゲは3回に分けて少しずつ混ぜる。泡を潰さないようさっくりと、でも全体的にムラなくしっかりと混ぜる。

6. 6

   ケーキ型に流し入れる。
   
   ※私はこの様な感じでケーキ型にクッキングシートと、水が入るのを防ぐため底や型のつなぎ目にアルミホイルを巻いています。

7. 7

   オーブンの角皿の半分の高さまで湯を張り、蒸し焼きにする。
   180度で20分、160度で40分
   
   ※焼き目が濃い場合、焦げ目がつかないようアルミホイルを被せる
   ※火傷には気をつけて！

8. 8

   竹くしを刺して、何もついてこないならば完成。
   
   冷ましてから切り分けて頂きます。