手作り干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   私はあいご柿10kgを利用し作りました。
   
   干し柿用で売っている柿はヘタがついています。

2. 2

   まずは手を洗い、ピーラーで柿の皮をすべて剥きます。

3. 3

   PSロープを少しほどき、柿のヘタを絡め、5～6個柿をPSロープにくくりつけます。

4. 4

   鍋にお湯を沸かします。
   紐が付いたまま、熱湯に10秒くぐらせます。
   こうすることにより、消毒と多少の渋抜きになります。

5. 5

   外につるして干します。

6. 6

   3日目くらいから毎日モミモミします。
   最初は堅くて何ももめてない感じですが、3回目くらいから中がジュクジュクしているのが感じられます。
   
   手をきれいに洗ってから揉んでください。

7. 7

   雨の日は必ず室内に入れてください。

8. 8

   2週間ほどで取り込みます。
   色合いはこのような感じです。
   あとは、ジッパー付の袋に入れ、冷凍庫に保存して熟成させます。