オレンジマーマレード(スウィートスプリング) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自家栽培の無農薬スウィートスプリング(上田温州とハッサクの交配種)。
   剪定と施肥の甲斐あって今年は1本の木に約100個実りました。

2. 2

   スウィートスプリングは皮と実の部分を取り分ける

3. 3

   果肉部分をスプーンなどを使って取り出す。

4. 4

   皮は熱湯に３回入れてゆでこぼした後、柔らかくなった裏側の白いワタの部分をスプーンなどで取り除いた後、適当なサイズに千切りして冷水に3時間以上浸しておく。

5. 5

   鍋に果肉部分とグラニュー糖の半分を入れ、中火で煮る。

6. 6

   10分経過後、千切りにした皮とレモン果汁の半分を入れる。

7. 7

   更に5分経過後、グラニュー糖の残り、レモン果汁の残り、それにペクチン粉末を加え、中弱火にする。

8. 8

   更に15分経過したら火を止めて粗熱をとる。

9. 9

   冷ましたらペクチンが効いて、固まる。
   鍋を傾けても流れ落ちません。

10. 10

    保存容器は熱湯に3分入れて滅菌する。

11. 11

    みずみずしく、しっとりとしたフレッシュマーマレードの完成

12. 12

    冷蔵庫に入れて保存します。