紫野菜のレモン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しの内臓と頭を除き、軽く炒めて水200ccに漬けひと晩置きます。

2. 2

   じゃが芋をたわしで洗って汚れを覗き、くぼみを包丁で除いてたっぷりの水で下茹でします。
   ※皮は剥きません。

3. 3

   ②の下茹で湯を捨てた鍋に、昆布、半月切りした紫玉ねぎ、黒千石大豆、①の出し汁を加えて煮込みます。

4. 4

   煮込んでいる間に、国産青レモンの顔を薄くそいで千切りにし、果汁を絞っておきます。

5. 5

   野菜に火が通ったところで昆布を取り出し、千切りにして鍋に戻します。

6. 6

   レモン果汁を加えて2～3分煮込み、塩を加えてお好みの味に調えます。

7. 7

   鍋の具を器に盛った後、レモンピールをのせて出来上がり！