玉ねぎとアンチョビのフーガス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにしにんにくとオリーブオイルで炒めて冷ましておく。

2. 2

   粉類、イースト、水、塩をざっとあわせ、乾燥しないようにして30分おいておく。水分がいきわたったら軽く捏ねる。

3. 3

   1の玉ねぎ、ちぎったアンチョビ、ごまを混ぜる。丸くまとめてラップをかけて一次発酵。

4. 4

   時々パンチをいれながら2.5倍程度になるまで発酵させる。

5. 5

   粉をふった台に生地を取り出し三等分して軽く丸める。
   平たい楕円に整え、切込みを入れる。
   切込みを広げるようにしながらオーブンシートに乗せ、温かいところで30分二次発酵。

6. 6

   最高温度に予熱した250度オーブンで30分ぐらい焼き色がつくまで焼く。