フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焦がしバター（ノワゼットバター）を作る。バターを適当な大きさに切り鍋に入れて中火にかけ溶けてきたら弱火にかけ薄い茶色まで熱する。

2. 2

   こしきにキッチンペーパーを敷きバターをこし110g量り湯せんにしておく。

3. 3

   砂糖類を入れたボウルに卵白と塩バニラを加え混ぜる。温めた蜂蜜を加え2分ぐらい泡立て器でまぜる。

4. 4

   あわせて振るったAを加え粉気がなくなるまでまぜる。

5. 5

   ノワゼットバターを3～４回に分けて加えしっかり混ぜる。

6. 6

   型紙をセットした型に絞り袋で生地を半分入れ途中鹿の子を散らし、再度生地を絞りいれ２２０度で５分、１８０℃で３０分、160℃で８分焼く。