お月見だんご レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水(80ml)を入れて、火にかける。
   60℃ぐらいの湯を作る。

2. 2

   ボウルに上新粉、砂糖、塩を入れる。
   よく混ぜ合わせる。

3. 3

   ２のボウルに１の湯を少しずつ入れながら、粉を捏ねていく。
   最終的に耳たぶぐらいの硬さになるまで捏ねる。

4. 4

   蒸し器のフタに布巾を巻き、取っ手部分に布巾を縛り付けて固定する。

5. 5

   蒸し器の下段に水を５〜７分目まで注ぎ、火にかけて沸騰させる。

6. 6

   蒸し器の上段に、固く絞った濡れ布巾を敷く。
   布巾の上に、３の生地を小さくちぎって並べる。
   並べたら、上にも濡れ布巾をかぶせる。

7. 7

   フタをして、強火で約40分間蒸す。

8. 8

   蒸しあがった生地をボウルに入れる。
   手を濡れ布巾で覆い、生地を手で突く。

9. 9

   生地の熱さが取れてきたら、手の濡れ布巾を取る。
   素手で生地を突く。（生地がベタついてきたら、手に水をつけながら突く。）

10. 10

    生地がなめらかになったら、棒状に伸ばす。
    15等分に切り分ける。

11. 11

    10の生地をひとつひとつ丸める。
    皿に盛り付けて、出来上がり。