バニラアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、火にかける。
   木べらでかき混ぜながら加熱し、グラニュー糖を溶かす。（沸騰させないように注意する。）
   グラニュー糖が溶けたら、火を止める。

2. 2

   ボウルで卵黄を溶く。
   １を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。

3. 3

   ２を鍋に戻し入れる。（なめらかに仕上げたい場合は、漉しザルを使用して戻し入れる。）
   木べらで混ぜながら、５分ほど加熱する。
   とろみがついてきたら、火を止める。

4. 4

   ３をボウルに入れる。
   ボウルを氷水につけて、冷やす。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れる。
   ボウルを氷水につけて冷やしながら、泡立て器で空気を含ませるように生クリームを混ぜる。
   全体的にとろみがついたら、３に加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   ５にバニラエッセンスを加えて、混ぜ合わせる。
   その後、液をバットに移す。
   容器の周りが固まり出し、全体的にゆるく固まるまで冷凍庫で冷やす。（２時間が目安）

7. 7

   液が固まりかけたら、バットを冷凍庫から取り出す。
   スプーンなどを使って、全体をほぐしながらかき混ぜる。

8. 8

   かき混ぜたら再び冷凍庫に入れる。30分ほどしたら取り出して、またかき混ぜる。
   これを３～４回繰り返す。

9. 9

   しっかりめに固まった８を器に盛って、出来上がり。