【ほろほろ食感】アップルパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・マーガリンは小さくちぎって冷やしておく
   ・★粉類はまとめてふるいにかける

2. 2

   【パイ生地を作る】
   大きめのボウルに振るった★粉類、マーガリンを入れ、合わせながらマーガリンを指で手早くすり潰し、全体が粉チーズ状になるようにする
   (溶かさないように手早く！)

3. 3

   牛乳を加えて生地がまとまるまで手早く混ぜる
   (薄力粉の比率が多い場合は混ぜすぎないよう注意)

4. 4

   生地がまとまったら平たくしてラップに包み、約1時間寝かせる

5. 5

   【アップルフィリングを作る】
   りんごは皮を剥き、芯と種を外して8等分に切り、厚さ5mm〜1cm程度のいちょう切りにする
   (厚さはお好み)

6. 6

   鍋にりんご、砂糖、レモン汁、シナモンスティック(半分に折る)、クローブ、カルダモン(皮に切り込みを入れる)を入れて約15分煮る、時々かき混ぜる

7. 7

   りんごが煮えたら、容器にりんご果肉(アップルフィリング)だけを取り出し、煮汁とスパイスは煮詰めて別の容器に移しておく

8. 8

   (クローブとカルダモンはりんご果肉と一緒のままでも問題ありませが、個人的に食べる時に邪魔なので外しています)

9. 9

   【パイを焼く下準備】
   ・オーブンは200℃に予熱しておく
   ・パイ皿にサラダ油orオリーブ油を薄く塗っておく

10. 10

    【成形して焼く】
    パイ生地2/3を厚さ2-3mm程度、皿より一回り大きめになるまで薄く伸ばし、パイ皿に敷いてフォークで生地全体にピケをする

11. 11

    アップルフィリングを皿全体に満遍なく敷き詰める

12. 12

    残していたパイ生地1/3を薄く伸ばし、アップルフィリングの上から蓋をする
    皿の端で上下の生地をしっかり付け、余分な生地は内側に丸める(切り取ってもok)

13. 13

    丸めた端にフォークを押し付け模様を作り、上の生地にピケまたは包丁で切り込みを満遍なく入れる

14. 14

    こんな感じ、技術がないので簡単に
    上の生地はお好みで綺麗に飾ってもいいかと、編み模様とか…

15. 15

    200℃のオーブンで約30分焼く
    (途中焦げそうなら上からアルミ箔を被せる)

16. 16

    一度取り出し、刷毛(スプーンでもok)でりんごの煮汁を全体に薄く塗り(艶出し)、170℃に下げたオーブンで追加約10分焼く

17. 17

    熱いうちにもう一度りんごの煮汁を全体に薄く塗り、そのまま冷まして完成