焼きりんごタルト(ミニ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・バターは常温に戻しておく
   ・薄力粉、アーモンドプードルはそれぞれ振るっておく

2. 2

   【タルト生地を作る】
   ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる

3. 3

   卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を入れたら切るように混ぜる
   (馴染んでボロボロの状態になればok)

4. 4

   生地をひとまとめにして、ラップに平たくして包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませる

5. 5

   【アーモンドクリームを作る】
   2、3と同じ要領でボウルにバター、砂糖、卵、アーモンドプードルの順に混ぜ合わせる
   (クリーム状になればok)

6. 6

   【焼く前の下準備】
   ・鉄板の上にクッキングシートを敷いておく
   ・セルクルの内側にサラダ油を塗っておく
   ・オーブンは180℃で予熱する

7. 7

   【焼く】
   タルト生地1/4を、2mm程度の厚さになるまで伸ばし、鉄板のクッキングシートの上に置いたセルクルに敷き込む、はみ出た余分な生地は取り除く(4つ全て行う)

8. 8

   タルト生地の底に満遍なくピケをしてから、アーモンドクリームを敷き詰め平らにならす

9. 9

   180℃のオーブンで約30〜40分焼く
   (焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる)

10. 10

    焼き上がったら、粗熱が取れるまで置いておく
    粗熱が取れたらセルクルからタルト台を外す

11. 11

    【トッピングを作る】
    紅玉りんごを流水でよく洗い、水気を取って4等分にカットし、種と芯を切り取ったらさらに12-16等分にする
    (等分や厚さは好みで変更可、皮は剥かない)

12. 12

    フライパンにバターを約10g溶かし、中火でりんごを両面ともソテーする
    (片面約4分、軽く焼き目がつくと見た目がいい)

13. 13

    はちみつを全体に滴らし、シナモンを振りかけて、りんごに絡めたら、形が崩れないように気をつけて取り出す

14. 14

    【飾る】
    粗熱の取れたタルト台に焼きりんごを半分に切って並べ、最後にシナモンを軽く振りかけて完成
    (写真はりんご12等分したうち1/2強使用)
    冷やしてお召し上がりください

15. 15

    メモ
    りんご16等分1/3を横並べ
    こっちの飾り方だと、シンプルでりんごの消費少なめ
    でも若干ボリュームが欠ける…