じっくり飴色玉ねぎスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは、繊維を断つようにスライスする。

2. 2

   鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを中火で約５分炒める。

3. 3

   しんなりしたら、強火にして炒める。

4. 4

   焦げ色がついたら、木べら等で混ぜ、水(分量内)を10ccほど加えて水分を飛ばす。

5. 5

   水分が飛んだら、木べら等で焦げ目がついた部分が上にくるように混ぜ、水を足す。

6. 6

   ４と５を繰り返し、玉ねぎが飴色になるまで炒める。(約３０分)

7. 7

   玉ねぎが飴色になったら、水、コンソメ、岩塩、ペッパーを加えて、中火でひと煮立ちさせる。(約５分)灰汁をとる。

8. 8

   器に盛り、お好みでパセリやバジル、粉チーズを振る。