ピスタチオ×ホワイトチョコのパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]パウンドケーキ型に型紙を敷きます。無塩バターはレンジ600Wで1分かける。
   耐熱性ボウルに全卵を入れてほぐし、湯煎をかけて30℃~35℃位になるまで温める。

2. 2

   [下準備]薄力粉(バイオレット)・アーモンドプードル・ピスタチオプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるう

3. 3

   ピスタチオパウンドケーキの生地を作ります。ボウルに無塩バター・ピスタチオペースト・コンデンスミルクを入れ泡立て器で均一になるまで分けて混ぜ、グラニュー糖を加え均一になるまで混ぜる。

4. 4

   全卵を4〜5回に分けて加え混ぜます※一気に加えると分離の原因になります

5. 5

   ゴムベラに持ち替えて、手順2を加え下からすくうようにさっくり混ぜる。粉が混ざりきったらOKです。※混ぜすぎると生地が固まってしまうため注意すること

6. 6

   パウンドケーキ型に生地を入れていく。型を手のひらに載せて下から叩き、生地を均一にして、黒皿に載せる。

7. 7

   テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・1段・160℃にして、焼き時間54分で予熱する。予熱終了音がなったら手順6を下段に入れて焼く。焼けたら一晩寝かせておく

8. 8

   シロップを作る。上白糖15gと水15ccを合わせてレンジで温めて溶かして冷めたら、パウンドケーキにシロップを刷毛で満遍なく塗っていく

9. 9

   バットにラップをかぶせ上に金網をのせ、パウンドケーキをおく

10. 10

    ホワイトチョコグラサージュを作ります。板ゼラチンを氷水でふやかしておきます。鍋に牛乳、生クリームを沸騰直前まで火をかけ、火を止めたら板ゼラチンを加えて混ぜて溶かし切る

11. 11

    ホワイトチョコを耐熱性ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで30秒×2回かけて溶かします

12. 12

    手順11を手順10に加えて混ぜる。混ざったら、ボウルの底を冷水にあててトロトロになるまで混ぜる。

13. 13

    ホワイトグラサージュをピスタチオパウンドケーキに全体的にかける。かかっていないところがあればゴムベラを使いつける

14. 14

    冷蔵庫で1時間冷やしたら、ホワイトグラサージュが固まります。固まったら出来上がりです