苺のミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉と上白糖を入れて混ぜ、全卵・卵黄を溶いて、加えて混ぜる

2. 2

   滑らかな状態になるまで混ぜる

3. 3

   フライパンを熱し、分量の無塩バターを入れて溶かし生地に加えて混ぜる※このとき無塩バターを少し色付くまで熱すると風味が出る。その場合焦がしすぎに注意。

4. 4

   牛乳を少しずつ生地に加えて混ぜる。

5. 5

   混ざれば漉して、ラップをして、1時間冷蔵庫で休ませる※濾すことによりダマなどを取り除き、より滑らかな生地にする

6. 6

   水気を含ませた布巾をガス台の近くに用意し、フライパンの底を付けて粗熱を取る。無塩バターを薄く敷いて、お玉1杯の生地を流し、直径18cmに手早く広げ中火にかける

7. 7

   底側の生地にうっすらと色が付いたらひっくり返し、10秒くらいしたらまな板に置いていく。同様にして16枚焼く

8. 8

   苺クリームを作ります。生クリームに苺パウダー・グラニュー糖を入れてよく混ぜる。最初はダマのようになりますがだんだん混ざっていきます。

9. 9

   ハンドミキサーで泡立てます。すぐ泡立ちますので泡立てすぎに注意

10. 10

    デコレーションをします。苺を2~3mmにスライスし、水気をペーパーで取る

11. 11

    シロップを作る。上白糖15gと水15ccを合わせてレンジで温めて溶かしておく。

12. 12

    市販のスポンジケーキにシロップを塗り、いちごクリームを塗り、いちごを並べる。さらにいちごクリームを塗り、クレープを重ねる

13. 13

    クレープにクリームを塗り、クレープだけサンドし、グレープを重ねる。

14. 14

    クレープにいちごクリームを塗り、いちごを並べる。さらにいちごクリームを塗り、クレープを重ねる

15. 15

    次はクリームだけをサンドする。この作業を繰り返す。完成したら全体にラップをかけて、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

16. 16

    冷蔵庫から取り出し、余ったクリームを8個絞る。

17. 17

    苺を飾ったら出来上がりです