秋のご馳走♪めぐ家の栗の渋皮煮♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を熱湯に１時間（または水に一晩）漬けて鬼皮をやわらかくする。

2. 2

   鬼皮をむく。下の部分からむいたらむきやすいです。

3. 3

   鍋に栗を入れて水をヒタヒタに入れ、重曹を大さじ１入れ沸騰させる。沸騰したら弱火で１５分コトコトさせる。

4. 4

   １５分たったら茹でこぼし、栗を冷水にとる。くりのもじゃもじゃと黒い筋を丁寧に取る。

5. 5

   ③と④をあと２回繰り返す。３回やっても茹で汁がにごってたら、澄んでくるまで繰り返す。

6. 6

   ⑤が終わったら栗を鍋に入れ水をヒタヒタに入れ、砂糖を２００ｇ入れ火にかける。沸騰したらコトコト２０分。

7. 7

   残りの砂糖２００ｇを入れ、コトコト２０分。

8. 8

   ２０分たったら火を止め、ブランデーを入れる。一晩ねかして味がしみたら完成♪

9. 9

   ★殺菌方法★
   煮沸殺菌した瓶に詰め、逆さにして熱湯の中にいれ１５分。殺菌終了♪