プロフーズ　揚げ春巻き（チャーゾー） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・エビは殻をむいて背わたを取り、粗みじん切りにする。
   ・乾燥きくらげはぬるま湯に15～20分ほど浸けて戻し、みじん切りにする。

2. 2

   ・はるさめは袋の指示通りに戻し、水気をよく切って1cmの長さに切る。
   ・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

3. 3

   ・【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。

4. 4

   １）ボールにAの材料と胡椒（分量外）を入れ、粘りがでるまでよくこねる。

5. 5

   ２）ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、ハサミで2等分に切る。

6. 6

   ３）２）をまな板やかたく絞った布巾の上にのせ、16等分した具材をおく。

7. 7

   ４）ライスペーパーの左右を内側に折って、手前から空気が入らないようにきつめに巻く。

8. 8

   ５）フライパンに油を1cm注いで中火で熱し、170℃で全体に軽く色がつくまでじっくり揚げる。

9. 9

   Point:春巻きは油に入れてしばらくは動かさないようにし、色づき始めてから上下をひっくり返す。

10. 10

    ６）揚がった春巻きをミント、大葉、パクチーなどのお好みのハーブ（分量外）といっしょにサニーレタスに包み、ヌクチャムをつけて召し上がれ。