プロフーズ　生チョコタルト レシピ・作り方

作り方

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   １）湯煎でココアバターを溶かしクッキータルトに薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固める。

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   ２）ボールに●印のチョコレートをそれぞれ入れ湯煎にかけ溶かし、軽く混ぜる。

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   ３）耐熱容器に生クリームを入れレンジで20～50秒加熱し(沸騰直前)、２)のボールにそれぞれ加え30秒程おいて中心から円を描くように混ぜ、乳化させる。

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   ４）全体がよく混ざったら、それぞれAを加え混ぜる。

5. 5

   ５）４）を冷水にあてながら軽くツノが立つ程度まで混ぜながら冷ます。

6. 6

   ６）５）を口金をセットした絞り袋に入れ、１）に絞りお好みのトッピング（分量外）をする。