プラリネ入りクリームのモカロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンを大さじ1杯弱の水でふやかす。コーヒーを大さじ1杯のお湯で溶かしておく。○を合わせてレンジで４０秒ぐらい加熱してシロップを作る。

2. 2

   プラリネをくだいておく。卵は卵白と卵黄に分ける。型にクッキングペーパをしく。
   オーブンを１８０℃に予熱する。

3. 3

   卵白をボールに入れ、湯煎かお湯につける。砂糖を3回ぐらいに分けて入れながら、固く泡立てる。

4. 4

   ３に卵黄をを入れて、泡だて器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて、サックリ混ぜる。

5. 5

   薄力粉が大体混ざったら、コーヒーを入れて混ぜ、型に入れる。１８０℃のオーブンで１１分～１３分焼いく。

6. 6

   取り出して荒熱が取れたら、紙をはがす。紙をはがした方にシロップを塗る。

7. 7

   ゼラチンをレンジに１０秒ぐらいかけて煮とかす。ボールに生クリームを入れ。砂糖を２回に分けて入れながら、固く泡立てる。

8. 8

   プラリネ・ゼラチンを入れて混ぜる。６の真ん中より少し手前にクリームをのせる。

9. 9

   大きくグルッと巻いて、巻き終わりを下にして形をととのえる。ラップなどで乾かないようにして、冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。