さくらのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・オーブンを175℃に予熱しておきます。
   ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。

2. 2

   卵黄生地
   卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
   グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
   桜の花ミンチと桜の花ペースト、Wサクラ・プラスを加え、混ぜます

3. 3

4. 4

   太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜます。
   きれいに混ざったら、人肌程度の温度のお湯を加え、よく混ぜます。

5. 5

   全体がなじんだら、あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

6. 6

   メレンゲ
   次に卵白でメレンゲを作ります。
   卵白を泡立てていきます。ふんわりと角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。

7. 7

   メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうど良い泡立て具合です。

8. 8

   卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

9. 9

   残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないよう全体を混ぜます。

10. 10

11. 11

    全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

12. 12

    焼成
    175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30～35分焼きます。

13. 13

    竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。

14. 14

    デコレーション
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
    十分に冷めたら、型からはずして、デコレーションします。

15. 15

    生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てまで泡立てます。
    ※すくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

16. 16

    写真は、生クリームの一部に、Wサクラ・プラス（生クリームに対して5％使用）で着色し、飾っています。

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    Wサクラパウダー、桜の花シロップ漬を使用して、さらに彩りよくデコレーションしても華やかです。

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