【ママパン】クランチミューズリーチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アルミケース、またはカップケースを、好みのサイズ、形に整えておく。

2. 2

   クーベルチュールを粗めに細かく切る。

3. 3

   乾いたボールにクーベルチュールを入れ、湯せんにかける。湯せん加熱温度は50℃以下を保持する。ゴムベラを使い、ゆっくり完全に溶かす。

4. 4

   チョコレートを溶かす際は湯せんの水が入らないように注意してください。

5. 5

   クーベルチュールをテンパリング（調温）する。

6. 6

   クランチフルーツ＆ナッツミューズリーをゴムベラでよく合わせる。

7. 7

   用意したケースにスプーンで25ｇ（1個）入れ、平らにならす。

8. 8

   常温で放置し、完全に固まったらケースからはずす。

9. 9

   湿度の多い時期は、合わせる材料を低温のオーブンで乾燥焼きし、常温に戻して使うとよいでしょう。

10. 10

    保存に適した温度はチョコレート同様18～20℃で、湿度を避けて一定温度がよいでしょう。

11. 11

    室温が低い場合は作業中に固まってしまうので、保温したホットプレートに布巾をのせてボールをのせるなど、工夫して保温してください。保温の適温は30℃くらいです。

12. 12

    使用するチョコレートは、ミルクでもスイートでもお作りいただけます。お好みに合わせてお作りください。