【ママパン】ホワイトブレッド（白パン） レシピ・作り方

作り方

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   【下準備】
   材料を計ります。
   牛乳を約38℃に温めておきます。

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   【ミキシング】
   イーストを温めた牛乳で溶かします。
   油脂類以外をボールに入れて捏ねます。
   まとまってきたら、生地を台に移して捏ねます。
   ある程度捏ねたら、油脂を入れ、再び捏ねます。

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   生地と油脂が混ざったら生地の膜を確認します。
   うすく伸びる状態になったのを確認し、ボールに生地を移します。

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   【フロアタイム（一次発酵）】
   温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。

5. 5

   【分割】
   生地を6等分にカットして丸めます。

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   【ベンチタイム】
   生地を室温で20分休ませます。

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   【成形】
   生地を丸めなおして、表面に強力粉をつけます。

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   その後、細い棒を使い、生地の中心を押さえます。

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    【ホイロ（最終発酵）】
    天板に生地をのせます。
    温度35℃、湿度75％で約50分発酵させます。

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    【焼成】
    180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、その後160℃に設定しなおし、約12分焼成します。

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    表面に少し焼き色がついたら出来上がりです。