バジルフランス（ソフト生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を人肌に温め、ドライイーストとひとつまみの砂糖を加えて軽く混ぜる。

2. 2

   粉、砂糖、１を加えて軽く混ぜ合わせ、ラップをして常温で１０分寝かす。

3. 3

   こね台にとり、塩を加えてこねる。（５分）

4. 4

   オリーブオイル、乾燥バジルを加えて１０分こねる。

5. 5

   グルテン膜を確認したら、薄く油脂を塗ったボウルに入れて、ラップをして１次発酵。（４５分程度）

6. 6

   フィンガーテストをし、６分割したら、ベンチタイム。１５分。

7. 7

   ２次発酵。約４５分。

8. 8

   生地にたっぷり霧吹きをし、２２０度に予熱したオーブンで２０分焼く。