【だし活10周年企画】かぼちゃと豆腐の揚げ出し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。そこにかつお節を入れ、火を止めて５分浸し、フィルターでこす。

2. 2

   木綿豆腐は厚さ１.５㎝の食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーに挟んで、バットなど重しをのせて水切りをしておく。

3. 3

   かぼちゃをひと口大に切る。耐熱ボウルに入れラップをし、６００Wの電子レンジで３分加熱する。

4. 4

   鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する。

5. 5

   水切りした豆腐、かぼちゃに片栗粉をまぶし、表面がカリッとするまで４～５分揚げる。

6. 6

   別な小鍋に、だし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れ、火にかけ、あたためる。

7. 7

   ⑥を、揚げたかぼちゃ、豆腐に回しかける。お好みで薬味を散らして、完成！