香ばしいふすまクルミパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量する。
   
   水は夏ならそのまま、冬なら（30℃）くらいのぬるま湯にする。
   
   バターは常温に戻すかレンジで20秒加熱する。

2. 2

   くるみの分量の1/6～1/5ほどを細かく砕いておく。
   
   残りのくるみの大きさはお好みで！今回は少し割っておきました。

3. 3

   ボウルにAの全てを入れ混ぜる。

4. 4

   溶いた卵と水を入れ混ぜる。

5. 5

   バターを小さくして入れ、手でこねてまとめていく。

6. 6

   作業台に生地をうつし、13分ほどこねる。

7. 7

   くるみを生地に練りこみ、５分ほどこねる。
   
   ＊初め、くるみが練りこみにくく感じます。

8. 8

   一次発酵
   
   生地をボウルに入れラップをし、
   レンジの発酵機能で40度で20分から25分発酵させる。
   
   大きさが1.5～2倍になるように。

9. 9

   一次発酵が終われば、ガス抜きをする。

10. 10

    分割して、丸く成形する。

11. 11

    丸く成形した生地にしぼった濡れふきんをかけて、ベンチタイム10分。

12. 12

    軽くガス抜きをして、また丸め直す。

13. 13

    二次発酵
    
    ラップをして
    レンジの発酵で40度で40分

14. 14

    ラップを外して190度で13分〜15分焼く。
    
    ※お使いのオーブンによって温度と時間を微調整してください。