ゴマ入りグラハムブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒ごまをすり鉢で軽くする。

2. 2

   強力粉、グラハム粉、すりゴマをボウルに入れて計量し、その半分量を別のボウルに入れる。

3. 3

   半分量の粉類に、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、そこにぬるま湯とオリーブオイルを入れてペースト状にする。

4. 4

   残りの粉類を足し、まとまったら台の上で滑らかになるまでこねる。

5. 5

   こねたら生地をまとめ、生地の表面にオリーブオイル(分量外)を薄く塗ってボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵。

6. 6

   生地が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして丸めなおして15分間ベンチタイム。

7. 7

   ベンチタイム終了後、ガスを抜きつつ成形してラップをかけて二次発酵。

8. 8

   2倍くらいに膨らんだら180度で余熱したオーブンで25分ほど焼く。