練乳クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●をボールに入れ、混ぜる。ある程度混ざったら、台に出し捏ねる。

2. 2

   10分ほど捏ねたら、○の無塩バターを加え、さらに10分程捏ねる。

3. 3

   生地が出来上がったら丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところに１時間ほど寝かせる。（1次発酵）

4. 4

   ■練乳クリームをつくる
   ★のバターとマーガリンを柔らかして、ホイッパーで混ぜる。

5. 5

   ■★グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。

6. 6

   ■練乳を入れ、さらに混ぜる。
   絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れる。

7. 7

   生地が2倍くらいにふくらんだら、生地の空気を抜き、丸め直す。再びボールに入れ、ラップをして温かいところに１時間程寝かせる。

8. 8

   6等分(約60ｇ）ずつ分割し、丸める。乾燥しないように、10分ほど休ませる。（ベンチタイム）

9. 9

   生地を長方形に伸ばし、端から1/3おり、もう片方の端から1/3折り(写真)、さらに半分に折ってとじ目しっかりとじて、棒状に成形する。

10. 10

    タオルの上にキッチンペーパーを引き、波型をつくり、その上に生地をのせ、形がくずれないようにする。

11. 11

    乾燥しないようにして、1~2時間ほど発酵させる。（２次発酵）

12. 12

    200℃に温めたオーブンで、15分程焼く。

13. 13

    冷めたら中央に切り込みをいれ、6の練乳クリームを絞って完成。