ホイップしすぎると、生クリームが分離してきて、口当たりはバサバサしてバター和えになってしまいます。 7分立てになったら加減しながら、ホイップクリームのような硬さを目指して手を止めて下さい。
サーモンのパテは丁寧に作ると手間もコストもかかりますが、これなら簡単で1人前から作れるので、お酒を飲んでお腹が空いた家族に夜食で作ったり、一人の日のランチなどに作っています。
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お弁当やランチにも良いですが、白ワインと合わせておつまみやディナーにもなっちゃいます。