コーヒー豆は、甘い香りが特徴のエチオピアモカが入ったブレンドでフレンチロースト(深煎り)のもの。もしくは香りが少なく苦味がはっきりしたブラジル、深い苦みのマンデリンなどがオススメです。 酸味も香りも強いキリマンジェロは、イマイチ。
チェーンのカフェなどで提供されていますが、シナモンパウダーをコーヒーに加えると粉っぽいし、香りが戦ってそれほど美味しくなりません。 この方法は、スティックシナモンを煮出す抽出方法があるので試してみたら、断然美味しくなりました。
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