1.7ミリがおすすめですが 加水(調理時の水の量)150ccだと 1.6ミリは若干やわらかめ 1.8ミリは若干かためです。 (メーカーにより異なる) ご自身で調理時加水120cc位から試してみてBEST(好み)の硬さを出すといいですよ!
※120cc以下の水量で茹でる工程がないと、蒸発量も考慮し、上手に糊化(α化)や乳化しません。 1,5ミリなどの細麺はあまり向かないような気がします。わかりやすい動画は自己紹介欄からどうぞ!
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調理時に水120~150cc足して、具と一緒にフライパンのみで調理する超簡単速攻パスタ!
1.6や1.8ミリもOK!