ダブルチョコ☆ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地を作る】
   フードプロセッサーに★を入れ、蓋をして軽く混ぜます。

2. 2

   電子レンジ（600W）で1分温めた牛乳に、ドライイーストを入れて混ぜ、①に加えます。

3. 3

   スイッチのONとOFFを1～2分繰り返して、生地をまとめます。
   こね台に生地をのせ、1分ほど捏ねます。

4. 4

   【一次発酵】
   丸くまとめて耐熱ボウルに入れ、乾いた布巾をかけます。
   オーブンの発酵機能（40度）で20分発酵させます。

5. 5

   ④の生地が、二倍くらいに膨らんだら、こね台に打ち粉をし、スケッパーを使って取り出します。
   スケッパーで6等分にします。

6. 6

   【ベンチタイム】
   クッキングシートを敷いた天板に⑤を丸めて並べ、乾いた布巾をかけます。
   オーブンの発酵機能（40度）で20分発酵させます。

7. 7

   板チョコを5ｍｍ角に刻んで、用意しておきましょう。
   ※調理用のチョコチップの方が、とけなくていいです。

8. 8

   【成形】
   打ち粉をしたこね台で、めん棒で生地を20ｃｍほどに伸ばし、⑦のチョコを1/6散らします。
   棒状になるように、クルクルと巻きます。

9. 9

   めん棒で片方の生地端をしゃもじ形に大きく伸ばします。
   しゃもじ形になった方の生地で、もう一方の生地端を包み、しっかりと閉じます。

10. 10

    【二次発酵】
    天板に成形した生地を並べ、乾いた布巾をかけます。
    オーブンの発酵機能（40度）で40分発酵させます。
    ※発酵が終了したら、オーブンを200度に温めておきます。

11. 11

    【ケトリング】
    フライパンに1ℓの水を入れて沸騰（90度）させます。
    砂糖を加え溶かします。

12. 12

    ⑩のベーグルの表面を下にして、⑪に浮かべます。この時、温度が下がるので、もう一度90度になるまで茹でます。
    90度になったら、フライ返しで返し、もう片面も同様に茹でます。

13. 13

    【焼く】
    ケトリングがすんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べてます。
    200度で20分焼きます。
    焼き上がったら、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。