圧力鍋で作る。加圧時間１分３０秒のプリン レシピ・作り方

作り方

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   【カラメル編１】
   レンジ可のボウルにカラメル用のグラニュー糖と水を入れてラップをせずに５００ｗで砂糖の色が透明から茶色変るまで約３分５０秒（参考時間）加熱します。

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   【カラメル編２】
   カラメルを取り出す時は器が熱くなってるので気をつけて取り出し、熱湯を加えます。
   ※熱湯を入れると跳ねるので火傷に注意して下さい。

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   【カラメル編３】
   跳ねるのが落ち着いたら直ぐにかき混ぜ、プリンのカップに入れておきます。
   ※手早くしないと冬場等は直ぐに硬くなってしまいます

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   【プリン液１】
   耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ500ｗのレンジで２分加熱した後取り出して、泡だて器でよく砂糖を溶かします。
   ※火の通りを均一にする為ですので省かないで下さい。

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   【プリン液２】
   違うボールに卵を割ほぐし生クリームとバニラエッセンスを加え、４を半分位入れて軽く混ぜ残りを入れてよく混ぜ合わせたら茶漉しでプリン液を１回以上漉します。

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   出来上がったプリン液を型に注いだらカップ２杯の水を入れ、専用の蒸し物ザル（購入時についている）を入れてカップを等間隔開けて置き火にかけます。

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   画像のように圧が掛かったら火を弱火にして１分３０秒で火を止め４０分放置したら取り出し固まってればOK。
   冷蔵庫でよく冷します。

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   お好みで生クリームやアイス、フルーツと一緒にお召し上がり下さい。
   型から外す時には竹串や楊枝でカップの周りに沿いくるりと１周させてからひっくり返すと綺麗に外れます。

9. 9

   余談ですが…器に残ったキャラメルって直ぐ固まって洗うの大変ですよね；
   そのままインスタントコーヒーと熱湯を加えてチンすれば即席キャラメル風味コーヒーを味わえて洗うのも楽ですよｖ