ふわふわ！ロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉を入れ砂糖、ドライイーストを隣り合わせで置き、対角線状に塩を入れる。

2. 2

   耐熱容器に水と全卵(生地用)を入れ混ぜ合わせ、レンジで20秒ほど温める。

3. 3

   1のドライイースト目掛けて2を一気に入れて、ゴムベラでひとまとまりになるまでよく混ぜる。

4. 4

   こね台の上に出し、伸ばした時に薄い膜が張るまで力強くこねる。

5. 5

   常温に戻したバターを入れてさらによくこねる。

6. 6

   再度薄い膜が張るまでこね、バターが馴染んだらボウルに入れる。

7. 7

   オーブンなどの発酵機能を使って、35度で50分くらい発酵させる。

8. 8

   打ち粉をした指で生地に穴を開け、穴が塞がってこなければ発酵完了。

9. 9

   一度潰してガスを抜き、ボウルから出す。

10. 10

    7等分にして、綺麗に丸め直す。

11. 11

    ラップや濡れ布巾をかけて、15分休ませる。

12. 12

    一度潰してガスを抜き、長方形に伸ばす。

13. 13

    左右を真ん中に集めるように折って、さらに半分に折る。

14. 14

    雫型になるように転がして伸ばす。

15. 15

    長さが13cmくらいになったら、真ん中から細い方へめん棒で伸ばし、そのあと真ん中から太い方へ伸ばす。

16. 16

    雫型になるように形を調節したら、太い方から超ゆる巻きで巻く。

17. 17

    鉄板にクッキングシートを敷き、巻き目を下にして並べる。

18. 18

    ラップや濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能などを使って35度で40分発酵させる。

19. 19

    取り出したらオーブンを200度に予熱する。

20. 20

    予熱中に、表面に焼き色が綺麗になるように全卵(塗る用)を塗る。

21. 21

    予熱が完了したら13分焼く。

22. 22

    焼き上がったら鉄板ごと何かに軽く叩きつけ、生地をクッキングシートから外す。

23. 23

    網やクーラーの下などに置いてよく冷ます。