自家製鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は皮をつけて作る際はフォーク等で数ヶ所刺し味を染み込みやすくする。
   肉厚の部分を中心に観音開き(包丁を入れて切り開く)をして砂糖(ハチミツ)・塩・こしょうを擦り込んでおく。

2. 2

   ※お好みのハーブを振り掛けて作る場合はこの時に振り掛ける工程を入れて下さい。
   1にラップをかけたり、密閉容器に入れて冷蔵庫で半日以上おく。

3. 3

   大きめのラップを広げて鶏肉を皮を下にして肉を巻き込み更にラップでしっかりと空気が入らないようにピッタリと巻いて両端を輪ゴムでしっかりと留める。

4. 4

   鍋に鶏肉が浸かる程度の湯を沸かして3を入れて蓋をして中火にかけ、3分位茹でる。そのまま冷めるまで放置。

5. 5

   冷めたら取り出してラップの水気を拭き取り、冷蔵庫にて保管。
   ※1週間程度は持ちます。冷凍も出来るのでよく使う大きさにカットして冷凍して置くと便利です。