スペイン風カスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルを作ります。
   小鍋に砂糖と大さじ2杯の水を入れて、中火にしスプーンで色づくまで混ぜる。茶色に色づいたら大さじ2杯の水を加え、さらに沸騰させ混ぜて火を止める。

2. 2

   あらかじめ容器にはバターを薄く塗っておく。①のカラメルをプリン容器に流し入れる。

3. 3

   片手鍋に牛乳を入れ沸騰し始めると砂糖とレモンの皮を加える。火を弱火にし2分程木べらで底が焦げないよう絶え間まく混ぜる。
   火からおろして冷ましておく。

4. 4

   その間に、ボウルに卵黄6個分、全卵2個を入れて泡立てないようによく溶く。
   ③の牛乳を少しずつ加えていきさらに混ぜる。

5. 5

   濾し器で濾しながら、プリン容器に流し入れる。
   蒸し器にプリン容器をおき、弱火で約45分~50分程蒸して濡れた指で表面を触れて何も指につかなければOK！冷蔵庫で約2時間程冷やす。

6. 6

   For caramel: In a saucepan, combine sugar and 2tbs of water and cook until golden color.

7. 7

   Pour the ⑥ into the pudding molds. Set aside.

8. 8

   In a saucepan, combine milk, sugar and lemon peel. Cook & stir over medium heat.

9. 9

   Cook &stir 2 mins longer. remove from the heat.

10. 10

    In a large bowl, beat 2 whole eggs and 6 yolks slightly, mix well. Gradually add ⑨, mix

11. 11

    Run ⑩ through a strainer. Scoop out some bubbles from the surface of the mixture.

12. 12

    Pour ⑪ into the pudding molds or cups. Place the pudding molds in a steamer.

13. 13

    Steam on low heat for 45 - 50 mins or until cooked.

14. 14

    Stop the heat and leave them for 8-10 mins. Remove pudding from the molds.

15. 15

    Cool to room temperature then place in fridge 2 hrs.