アンズとネクタリンのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アンズとネクタリンはよく洗い、半分に割って種を外し、実の部分は4等分かその半分に切り分ける

2. 2

   アンズとネクタリンの実の部分の分量を計り、同量の粗糖と、種も一緒に厚底の鍋に入れる(種の数を数えて記録しておく)

3. 3

   レモンを切ってレモン汁を絞り、鍋に加え、全体を混ぜてから、弱火にかける

4. 4

   弱火のまま粗糖が溶けきるまでは常に混ぜて、焦げ付かないように気をつけて煮る

5. 5

   弱火のまま、灰汁をすくいながら、時々混ぜて、30-40分全体が透き通って見えるまで煮る

6. 6

   種を全て取り除く

7. 7

   ネクタリンの皮の塊が気になる場合は、粗熱が取れたら、スティックブレンダーで撹拌し、その後もう一度一煮立ちさせる

8. 8

   温めた清潔な瓶に詰めて、完全に冷めたら冷蔵庫で保存し、2週間で食べ切る