小さなチェリーパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワーチェリーをシロップとチェリーに分けて、チェリーを16粒取り分けて、残りのチェリーは軽く水気を切って小さく刻んで鍋に入れる(鍋に入れたチェリーは今回320gありました)

2. 2

   チェリーを入れて鍋に、砂糖とコーンスターチとおたま一杯のチェリーが浸かっていたシロップを足して、よく混ぜてコーンスターチを溶かしたら、弱火にかけて透明感が出てゼリー状になるまで煮る

3. 3

   2を鍋から皿に移して冷ましておく

4. 4

   冷えたバターを小さく刻んでボールに入れ、グラニュー糖(パイ生地用)と薄力粉を加えて、指でバターを潰すようにしてよく混ぜたら、卵を溶いて加えてよく混ぜ、ひとまとめにする

5. 5

   生地を打ち粉をした台で薄く伸ばし、マフィン型より一回り大きなサイズの丸型に切り抜いて、マフィン型に敷く(生地は大きいので半分ずつ伸ばすとやり易く、使わない生地は冷蔵庫で休ませる)

6. 6

   3のチェリーを大さじ半分程度型に敷いた生地の中に入れ、1で取り置いた刻んでないチェリーを乗せる

7. 7

   残っている生地を再び打ち粉をした台で薄く伸ばし、マフィン型と同じサイズに切り抜き6の上に被せ、縁を上から押さえて蓋にする

8. 8

   ナイフの先か、クッキーの抜き型で空気抜きの穴を上面にあける

9. 9

   180度のオーブンで15-20分焼き、熱いうちにグラニュー糖(トッピング用)を振りかける

10. 10

    余熱が取れたら、型から出してラックの上に乗せて、完全に冷ます