材料（4人分）
- 薄力粉
- 150g
- ココナッツファイン
- 30g
- グラニュー糖
- 70g
- バター
- 70g
- 卵白
- 卵1個分
- レモン
- 1個
作り方
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- 1
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- レモンの皮を千切り器で削り取り、レモンジュースを絞っておく
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- 2
- バターを小さく切ってボールに入れる
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- 3
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- 薄力粉、グラニュー糖、ココナッツファインを加え、指でバターをつぶすようにして、粉類とバターをよく混ぜる
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- 4
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- 卵白を加えてよく混ぜる
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- 5
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- 1のレモンの皮とレモンジュースを加えてよく混ぜる
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- 6
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- 生地を一つにまとめて、ラップを広げた上に乗せて、棒状にして、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる
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- 7
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- 包丁で、クッキー生地を4-5mmの厚さにスライスして、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる
-
- 8
- 180度のオーブンで10分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)
おいしくなるコツ
レモンは無農薬のものを使ってます。
きっかけ
レモンのクッキーにココナッツが入っていたら美味しそうだなーと思って。
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