うまトロ茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割りほぐし、冷ましただし汁に醤油、みりん、酒を加えたものを少しずつ混ぜて濾す。目の細かいざるでもOK!!

2. 2

   器に濾した卵液を入れる。蓋をしてスチームコンべクションで85℃で15分蒸す。（なければお湯が沸騰した蒸し器に入れ、中火で１５分ぐらい蒸す。）

3. 3

   カニフレーク、だし汁塩、しょうゆを軽く沸騰させ、火をいったん止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び弱火でとろみがつき透明になるまで混ぜる。

4. 4

   2の卵の上に、3のカニフレークあんをかけて、上にスプラウトを飾る。（なければ、カイワレ大根、パセリなど）