ゴディバを超えた！？私のトリュフ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板チョコは細かく刻んでおきます。生クリームは沸騰直前まで温めておきます。

2. 2

   温めた生クリームの中に刻んだチョコを入れよーく溶かします。上手く溶けない時は湯煎してください。 （ブランデーを入れるならここで）

3. 3

   溶けたら氷水に当て、ゆっくり混ぜながらスプーンで扱いやすい固さにします。

4. 4

   スプーンを２本使ってだいたいの大きさに取り分け、オーブンシートなどを敷いたバットに並べて冷蔵庫で少し固めてから、手で球状に丸めます。

5. 5

   お好みでココアや粉砂糖をまぶして下さい。又は（*1）テンパリングしたチョコを絡めて網の上で転がして角をつけても(o^-')b グッ!

6. 6

   *1　テンパリングは刻んだチョコを湯煎して40～50℃で溶かし、氷水に当て26℃に下げ再び湯煎にかけて29～32℃に上げる作業です。ちなみに私はめんどくさいので適当に溶かしてます。

7. 7

   ２で溶けたらバットに流して冷蔵庫で半日以上固め、小さくカットすれば生チョコになりますよ♡

8. 8

   ２で溶けにくい場合・・・生クリームを沸騰させない程度に温めながら、よく混ぜて溶かしてください。

9. 9

   暑い季節は手を冷やしながら丸めるか、７のようにカットしちゃって下さい♪

10. 10

    ４の工程、少し柔らかい状態で絞り袋に入れて一口サイズに絞り出して冷やして丸めても良いです。