ご飯でＨＢ食パン(たし水で修正しながら) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンケースに、昨晩炊いたご飯140ｇをジャーから直接入れて熱いお湯100ｃｃを注ぎピーターで混ぜる。（ご飯をふやかしつぶしながら同時に温度も下げる。）

2. 2

   水90ｃｃを加え、さらに混ぜながら、塩、砂糖、無塩マーガリンを加え、混ぜ混ぜしながら温度を下げます。

3. 3

   ご飯粒がある程度つぶれて指を入れて温度がかなり下がってぬるくなっていればＯＫ。（マーガリンの固まりがつぶつぶになってしまっていて溶ける直前で心配しました(^_^;)）

4. 4

   強力粉350ｇをスプーンでやさしくこんもりと盛りながら入れていき最後に真ん中にスプーンでくぼみを作ってドライイーストを入れ最後に周りの粉でドライイーストを隠します。（保護）

5. 5

   蓋をしてコンセントを差し込み、食パン、1.5斤、焼き色薄めでＨＢスタートしたところ、捏ねの段階で周りの生地がぱさぱさになりクッキー生地ごときになり羽に刺さったまま空回りで焦りまくり

6. 6

   一か八かと、大さじ1（15ｃｃ）の水を縁や底でぱさぱさしている小粒の粉にかけてあげると、あらら急にしっとりと絡まり、さらに暫らくしてまだＨＢが苦しそうなのでさらに15ｃｃ+10ｃｃ

7. 7

   ようやく生地と羽がマッチして全体に捏ね捏ね頑張りだしてくれたので後は再び蓋をしてＨＢにおまかせ．．．。
   不安でいっぱいでしたが、あららなんと今までになく立派に発酵してくれましたぁ！

8. 8

   上部がへこむことなくこんなに立派に膨らんでやきあがりました。(*^^)v

9. 9

   すぐに取り出し、しっかり冷ましてから切るとフワフワ、しっとり、もっちり。
   スキムミルクも牛乳もなしでやっと目指したシンプルで美味しい家族を納得させる食パンができました。うれしい！