オートミール入り生パスタ レシピ・作り方

作り方

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   使ったオートミールは、業務用スーパーにある、水色パッケージのオーツポリッジと書いてあるクイックオーツタイプの品です。これをフードプロセッサーにかけて粉砕したものを使いました。

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   強力粉、薄力粉、オートミール粉、塩をホームベーカリーの内釜に入れる

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   卵を計量カップに溶き、水とオリーブオイルを混ぜておきます。オートミールは水分吸収しやすそうかなと思い、3g程多いかなとは思いましたが、水分量などは調節せず全部入れています。

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   こねる5分位セットして、粉が回り出したら溶いた卵液を少しずつ加えてパラパラにする。水分で硬さを調節する場合は耳たぶ位の硬さになるように、少しずつ足します。

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   ボウルか台に移し5分〜10分程手で一塊にしていく。

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   乾燥しないようにラップで包むか袋に入れるなどして、20分程休ませる。休ませ足らないと綿棒では伸ばし辛いです。手で伸ばすので、毎回前日に作り翌日伸ばしています。

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   茹でるお湯を沸かしておきます。

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   場所が狭いのもあり、1/2か1/4生地を切りいつも伸ばしてます。今回は1/6。まな板に打ち粉をして、生地にも少し打ち粉をしながら伸ばしていきます。

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   厚めだとモチモチしますが、茹でると水分を含み膨れるので、気持ち薄い方がうどんのようにならずよいのかなと感じます。伸ばした生地をびょうぶのように折り畳み、約8mm幅に切っています。

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    お湯が沸いたら、塩を入れて切ったパスタを茹でます。3分〜4分。厚みで時間変わりますので3分位から1本食べてみて決めてます。薄い、細いともっと早くなります。

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    茹でたパスタをソースと絡めて完成です。

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    大まか計算ですが
    全量937kcal、糖質149.29g.塩分1.19g
    6等分 （生57g＝茹96g）158kcal、糖質24.86g、塩分0.19g

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    オートミール30%入、水分量35%、全体量300g程になるように打っています。