グルテンフリーココアクッキープロテインパウダ仕上げ レシピ・作り方
材料（約4４個人分）
- 無塩バター（もしくは発酵バター）
- ４０ｇ
- ●粉糖
- ４０ｇ
- ●ココア
- ４０ｇ
- ●アーモンドプードル
- ２０ｇ
- ●おからパウダー（微粉タイプ）
- １０ｇ
- ●スキムミルク
- １０ｇ
- ▲オートミール
- １０ｇ
- ▲ココナッツファイン
- １０ｇ
- 卵黄
- ４０ｇ
- プロテインパウダー・ココア味
- ４ｇくらい
作り方
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- 1
- 冷蔵庫から出したてのバターは5mmくらいの厚さに切り、ボウルに入れる。
●の粉類をふるいながら入れる
▲の材料を入れる
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- 2
- あればポリエチレン手袋を付け、バターを指で潰しながら粉類と合わせていく。（ぎゅっと握ると塊が出来る位が目安）
※手の熱でバターを溶かしてしまうと戻らないので手早く行う
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- 3
- 卵黄を加え、生地が柔らかく馴染むまで全体をよく混ぜる
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- 4
- ラップを広げ、３の生地の半量（約１１０ｇ）を少量ずつ並べて置いていき棒状に整え、ぴったり包む。
コロコロ転がし、φ２ｃｍ長さ２２ｃｍくらいの円柱状に成形する。
残りも同様に作る
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- 5
- 冷凍庫で３時間入れて凍らせる。
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- 6
- オーブンは１６０℃に予熱する。
凍った生地のラップをはがし、定規をあてて１ｃｍ間隔に印を付けてカットする
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- 7
- クッキングシートをしいた天板の上に間隔をあけて並べる。（１天板につき１本分２２個を並べる）
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- 8
- １６０℃のオーブンで１５分焼成する（８分焼いて天板の向きを入れ替えて７分焼く）
天板ごと網の上に出し、天板にのせたままで粗熱を取る
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- 9
- 粗熱が取れたらポリ袋に入れ、プロテインパウダーを加えて袋ごとふってまぶす
おいしくなるコツ
☆プロテインパウダーはなくても美味しく作れます
☆電気オーブンを使用して作りました
☆１度に焼かない場合は５の時点でフリーザーバックに入れて冷凍庫にて14日間の保存が可能です
きっかけ
小麦粉を使わないクッキーを作ってみました
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